Skun, die berühmte Stadt der gegrillten Spinnen!
In Skun, nordöstlich von Phnom Penh, fasziniert und verstört der Insektenmarkt gleichermaßen. Frittierte Spinnen, Überlebensverpflegung und ein ungewöhnlicher Halt prägen einen einzigartigen Besuch im Kambodscha.
In dem Distrikt Cheung Prey gelegen, im Herzen der Provinz Kampong Cham, hat sich die Stadt Skun ihren Ruf auf der Grundlage einer… Insektenküche erworben! Vor allem Spinnen. Die Spinnentiere werden auf dem Markt verkauft, in Restaurants und an Straßenständen angeboten und stellen den Reisenden immer vor eine schwierige Wahl. Sie ansehen oder hinunterschlucken? Viele probieren es aus und berichten von einem Nachgeschmack, der an Huhn erinnert und sich nach dem Kauen der gegrillten, knusprigen Haut bemerkbar macht.
Die ersten Stände des traditionellen Marktes von Skun künden bereits Farbe. Haufen von frittierten, gegrillten Spinnen liegen wie Symbole dieser Stadt auf den Tabletts. Diese ist zwar keine Schlüsseletappe bei einem Aufenthalt im Kambodscha, kann aber Reisende auf der Suche nach kulinarischen Neuheiten anziehen und wird dadurch zu einem interessanten Zwischenstopp. Sie liegt 70 Kilometer nordöstlich der Hauptstadt Phnom Penh und stellt einen Knotenpunkt dar für Routen in Richtung Siem Reap im Norden oder Kratié und insbesondere die Provinz Mondulkiri im Osten. Ein Halt auf dem Weg in den Urlaub ist daher durchaus möglich, und einige Guesthouses und Hotels sind ebenso vorhanden und ermöglichen es, eine Nacht dort zu verbringen, um das Erlebnis zu vertiefen.
Eine jüngere Geschichte
Spinnen und verschiedene Insekten aus den kambodschanischen Landschaften sind in den Ständen und auf den Tellern von Skun stark vertreten. Dies ist jedoch keine jahrtausendealte oder alte Kultur, nein. Sie entwickelte sich während der Diktaturzeit des Roten-Khmer-Regimes zwischen 1975 und 1979. Die Kambodschaner wurden wie Arbeitssklaven in die verschiedenen Landstriche des Landes geschickt. Ernten, bauen, insbesondere nutzlose Bewässerungssysteme, die manchmal als Massengräber dienten, und dies ohne Unterbrechung während des Tages. Die Arbeiter, ein großer Teil der Bevölkerung, waren äußerst unterernährt. Eine Schüssel Reis pro Tag, wenn es hoch kam. Die Einwohner der Region Skun versuchten daher, sich gegen den Hunger zu behaupten. Die Spinnen, auf diesen Landstrichen sehr präsent, ermöglichten es vielen, sich manchmal satt zu essen und durchzuhalten. Mit der Zeit blieb diese Praxis bestehen, und die Küche von Skun mit frittierten Spinnen wurde sehr berühmt in Kambodscha und zog viele Reisende aus der Hauptstadt Phnom Penh an.
Eine durchdachte Zubereitung
Die Lieferanten von gegrillten Spinnen beherrschen heute das Verfahren zur Zubereitung dieser Speise in Skun. Einige Insekten werden in der Stadt gezüchtet, während andere direkt in den Höhlen der umliegenden Landschaft gejagt werden. Das Gift wird aus dem Körper der Spinne entfernt, bevor sie getötet wird. Die Spinnen werden dann in die Küche gebracht und mit Salz und Knoblauch frittiert.
Häufig gestellte Fragen
Skun liegt im Distrikt Cheung Prey, Provinz Kampong Cham, 70 Kilometer nordöstlich von Phnom Penh.
Nach Aussagen von Reisenden haben gegrillte Spinnen einen Nachgeschmack ähnlich wie Huhn mit gegrillter und knuspriger Haut.
Diese kulinarische Tradition entwickelte sich während der Zeit der Roten Khmer (1975-1979), als hungernde Einwohner begannen, Spinnen zur Sicherung ihres Überlebens zu jagen.
Ja, einige Guesthouses und Hotels sind in Skun für diejenigen verfügbar, die eine Nacht bleiben und das Erlebnis vertiefen möchten.
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