Entdecken Sie die fruchtigen und vitaminreichen Geschmäcker Kambodschas
Vom berüchtigten Durian bis zur zarten Mangostane wecken kambodschanische Früchte die Sinne und gehören zu den einfachen Freuden, die man auf den lokalen Märkten entdecken kann.
Sicht, Tastsinn, Geruchssinn und natürlich Geschmackssinn sind in Alarmbereitschaft angesichts aller Früchte, die man bei einer Reise nach Kambodscha finden kann. Wenn Sie die Märkte, Restaurants oder kleine Straßenläden besuchen, werden Sie die fruchtigen Düfte und schönen Farben der exotischen Früchte nicht übersehen können. Aber es ist schwierig, sich zwischen all diesen unbekannten Aromen zurechtzufinden. Wir erzählen Ihnen mehr darüber, um Ihre fünf Sinne zu verwöhnen.
Salakka-Frucht
Die Salakka-Frucht wächst an der Basis eines kleinen, einem stacheligen Palmbaum ähnelnden Baumes. In Form einer Schalotte hat diese Frucht auch den Namen Schlangenfrucht, da ihre Schuppen an die von Reptilien erinnern. Unter ihrer braunen Schale verbirgt sich weißes Fleisch mit kleinen Kernen, mit einem paradoxerweise säuerlichen und süßlichen Geschmack gleichzeitig.
Die Rambutan
Die Rambutan ist eine im Süden Kambodschas angebaute Frucht, deren Geschmack Traube/Litschi ähnelt. Ihr Name „rambut" bedeutet im Malaiischen Haare, was auf ihr Aussehen zurückzuführen ist. Sie ähnelt seltsamerweise einer roten und grünen haarigen Litschi, deren Kern essbar ist. Sie können sie auf den Marktständen mit ihrer schönen rosa Farbe und ihren grünen Haaren nicht übersehen.
Die Mangostane
In der Größe einer Nektarine wird die Mangostane auch Frucht der Götter genannt. Sie besteht aus einer dicken Schale aus weißem Fleisch, das in Segmenten unterteilt ist. Diese Frucht ist für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt, aber vor allem für ihren exquisiten Duft dank ihres saftigen und süßen Fleisches. Ihr Geschmack ähnelt leicht dem der Litschi, sehr süß und zuckerhaltig.
Die Durian
Im Süden Kambodschas angebaut, kann die Durian mehrere Kilo wiegen. Sie ist an ihrer ovalen und voluminösen Form, ihrer grünen Farbe und der Vielzahl von Stacheln, aus denen sie besteht, erkennbar. Von vielen als die „Frucht, die stinkt" bezeichnet, ist die Durian heute an bestimmten öffentlichen Orten verboten, da sie einen abstoßenden Geruch verbreitet. Aber wenn man die Geruchsbarriere überwunden hat, ist die Durian angenehm im Mund und verleiht eine angenehme süßliche Note.
Die Jackfruit
Nicht zu verwechseln mit der Durian, deren Stacheln voluminöser sind, kann die Jackfruit ihrerseits mehrere Dutzend Kilo wiegen. Es ist schwierig zu schneiden, wenn man nicht daran gewöhnt ist, wird aber auch als Teile auf dem Markt verkauft.
Die Drachenfrucht
Sehr leicht an ihrer Fuchsia-Rosa-Farbe erkennbar, wird die Drachenfrucht so genannt, weil die Schuppen an die eines Drachen erinnern. Das weiße Fleisch mit kleinen schwarzen Kernen, aus dem sie besteht, könnte einige enttäuschen, da diese Frucht geschmacklich schwach ist, trotz ihrer Ästhetik. Man könnte ihren Geschmack vielleicht mit einer Mischung aus Kiwi und Wassermelone vergleichen.
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Die meisten exotischen kambodschanischen Früchte sind das ganze Jahr über erhältlich, aber einige wie Durian und Mangostane haben ihre beste Qualität zwischen April und August.
Die lokalen Märkte bieten die beste Vielfalt und die attraktivsten Preise. Der Zentralmarkt von Phnom Penh und die Märkte von Siem Reap sind besonders empfehlenswert.
Eine gute Durian sollte einen starken, aber nicht faulen Geruch haben, in der Nähe des Stiels leicht weich sein und einen dumpfen Laut von sich geben, wenn man sie schüttelt.
Ja, solange Sie sie selbst schälen und bereits geschnittene Früchte vermeiden, die lange Zeit exponiert waren. Bevorzugen Sie ganze Früchte und waschen Sie sich nach der Handhabung die Hände.
